Выращено с любовью

Ночной рынок – это один из символов столицы. Обычные покупатели могут совершать здесь покупки с 5 до 10 часов вечера. В этом сезоне на ночном рынке по-прежнему можно купить самые свежие ягоды («Не сомневайтесь, этот крыжовник мы утром собирали!») и овощи прямо с латвийских полей.

Популярное место

В начале лета покупатели спрашивали, что случилось со знаменитым ночным рынком в квартале между улицами Спикеру и Гайзиня, прямо за рижским Центральным рынком.

– Есть опасения, что ночной рынок умирает, – рассказывала «МК-Латвии» рижанка Анна. – Там очень мало продавцов и покупателей.

Но сами продавцы ночного рынка над такими слухами только смеются. Да, в мае и июне в обширном квартале, отведенном под торговлю, действительно бывает свободно. Но объяснение этому очень простое – не сезон.

– Наши люди просто отвыкли от того, что клубника созревает только в конце июня, а тыква появляется в конце августа, – говорит один из постоянных продавцов ночного рынка Артур из Добельского района. – Видят, что в супермаркетах эти продукты постоянно доступны и думают, что так должно быть и на фермерском рынке.

Но так не бывает. На фермерском рынке Риги все подчинено природным циклам и появляется в свое время. А значит, и пик торговли начинается примерно в июле и продолжается до конца сентября.

Зато в дни высокого сезона на ночном рынке не протолкнуться. Сплошными рядами стоят торговцы, между рядами движется непрестанный поток покупателей. Их так много, что бывает нелегко найти место на парковке.

Некоторые покупатели придумали выход: приезжают рано утром, приобретая продукты оптом. Так делает, например, Гинта – «Я всегда приезжаю на ночной рынок в 4.30 утра, так как цены в это время значительно ниже, чем вечером. Но надо считаться, что с 22.00 до утра идет оптовая торговля. Чтобы получить хорошую цену, придется приобрести всю упаковку товара».

Преимущества ночного рынка

– Хожу на ночной рынок, потому что это интересно, – рассказывает рижанка Маргарита. – Я бываю тут примерно раз в неделю и вижу, как меняется ассортимент. Например, летняя малина стоила 3,50 евро за большую 500-граммовую банку, а потом исчезла. А теперь появилась уже осеняя малина по 4 евро, но она гораздо слаще.

По словам Маргариты, на обычных лотках Центрального рынка малина стоит примерно на 20–40 процентов дороже. К тому же у покупательницы нет никакой уверенности, что там она латвийская.

– А на ночном рынке я специально подхожу за ягодой к торговцам, в которых легко опознать фермеров. Обычно это пожилые люди с натруженными руками и небольшим ассортиментом товара: лук-картошка-баклажаны или смородина-крыжовник и немного лука. Мне очень нравится покупать продукты у таких людей; мне кажется, таким образом я поддерживаю их семьи и народное хозяйство в целом.

Правда, даже на ночном рынке надо держать ухо востро. По словам Маргариты, в начале августа она купила клубнику, якобы выращенную в Елгавском районе. Но дома рассмотрела на донышке коробки надписи на голландском языке. Кстати, клубника была красивая, но совсем не вкусная.

«Родничок» и сладкие сливы

Многие из продавцов ночного рынка открыты к общению и охотно рассказывают о своих хозяйствах и своей продукции. Правда, фотографироваться согласны не все.

Пожилые супруги из Иецавы продают огурцы сорта «родничок», похожие на бочонки, по цене значительно выше, чем у соседей: 1,50 евро за килограмм крупных огурчиков, 2 евро – за килограмм мелких. При этом диапазон цен на огурцы на соседних прилавках варьируется от 60– 90 центов за кг.

– В чем причина столь высокой цены? – интересуюсь у хозяйки.

– Так это же многими любимый старинный сорт огурцов, со вкусом детства, – объясняет та. – Именно этот сорт многие бабушки раньше выращивали на огородах. А сейчас его редко встретишь.

Напротив прилавка с огурцами торгуют разными сортами слив супруги Карлис и Илва из хозяйства Vīksnas. Они создали семейное предприятие полного цикла.

– Мы сами сеем, выращиваем, собираем и продаем, – говорит Илва. – Работников наемных у нас нет, приходится справляться самостоятельно.  Плантация ведь довольно большая – сливовые деревья занимают два гектара.

В саду Карлиса и Илвы растут 30 сортов слив, сорта плодоносят попеременно. В этом году урожай, по словам продавцов, поспел на две недели позже – и это касается не только слив, но и крыжовника, который здесь продают по 4 евро за килограмм.

Мы пробуем кубанский сорт слив «комета» – сладкий, сочный, совсем не мучнистый. Цены на маленькие сливы этого сорта и на сливы покрупнее различаются – 1,90 евро за килограмм мелкие, 3,50 евро – большие.

– Почему такая большая разница в цене? – интересуюсь я у хозяев.

Оказывается, что ценник на крупные сливы был перепутан – они стоят не 3,50, а 2,90 евро. Причем покупателей высокая цена не смущала: мужчина готов был купить сливы и подороже, уж больно понравился ему вкус. Кстати, сливы можно продегустировать перед покупкой.

Вкусный сыр и 12 сортов помидоров

Недалеко от прилавка со сливами молодой парень торгует сырами, хлебом и заготовками. Пожалуй, сыры – единственная молочная продукция, представленная на рынке. Парня зовут Гинт, он представитель семейного бизнеса Malkalnu Sieri из Сесавской волости (Елгавский округ).

Сыры можно продегустировать: испанский сыр с базиликом и чесноком оказывается нежным и в то же время приятно пряным на вкус. Семейная пара просит отрезать одну восьмую головки этого сыра (цены-то кусаются – 14 евро за кг), и парень охотно идет им навстречу. Затем супруги прицениваются к заготовкам. Маленькая баночка маринада с сыром и перцем чили стоит 6,50 евро. Однако пару цена не смущает: мужчина говорит, что заготовки здесь всегда вкусные и покупает. Спросом пользуется и отменный ржаной хлеб с семенами по 6,50 евро за килограмм. Придя к прилавку спустя 40 минут, мы обнаруживаем, что хлеб и сыр практически распроданы.

Симпатичная девушка Лива из семейного хозяйства Ezerlīči (Балдонская волость, Кекавский край) выделяется из общей массы торговцев необычной прической из косичек. Лива продает более 12 сортов помидоров, а также патиссоны, которые на рынке редко увидишь, яблоки (уже поспел местный урожай), травы.

– Всего у нас в хозяйстве 109 сортов томатов, – рассказывает Лива. – Одних только томатов черри несколько сортов. Урожай в этом году хороший. Днем собираем, а вечером продаем. Цены на разные сорта помидоров варьируются – в диапазоне от 1,60 евро до 2,50 евро за килограмм.

– Покупают ли хозяйки патиссоны? – интересуюсь у Ливы.

– Охотно берут – жарят вместо кабачков или используют для маринадов.

Патиссоны стоят 1,50 за килограмм. На прилавке Ливы мы обнаруживаем пять видов базилика (по 1 евро за пучок), травы для засолки огурцов (1 евро пучок), мята (1,50 евро пучок) и местные яблоки по 1,80 за килограмм.

Бизнес и хобби

Цветная капуста на ночном рынке нам встретилась  всего в двух местах. Эдгар продает капусту разных видов (помимо цветной – брокколи и кольраби), которую выращивает неподалеку от Бауски. В ответ на наши вопросы Эдгар шутливо замечает: «Где живу, не спрашивайте, точный адрес не дам, а то приедете ночью и всю капусту соберете». Процесс выращивания и продажи капусты – для Эдгара и бизнес, и хобби. «В этом году слишком жарко было, но мои сорта выдерживают жару. И я много поливал капусту, поэтому урожай получился хороший».

Маленькие, крепкие головки цветной капусты у Эдгара стоят 3 евро за килограмм, покрупнее и пожелтее (как выразился хозяин, «пожелтели от солнца») – 2 евро за килограмм, по 1 евро за килограмм можно купить цветную капусту слегка перезревшую, которую сразу надо приготовить и съесть.

– Покупают ли кольраби? – интересуюсь у Эдгара. – Все-таки вкус у нее специфический.

– Да, бабушки охотно берут, добавляют в салаты.

Бойко идет у хозяина и торговля чесноком по 3 евро за килограмм мелкий и по 5 евро покрупнее.

Находим еще один прилавок с капустой – белокочанную здесь продают по 0,80 евро за килограмм, цветную и брокколи – по 1,70 евро за килограмм – это дешевле, чем у Эдгара из Бауски.

По 1 евро на рынке можно купить пучки для засолки огурцов: листья смородины, вишни, чеснок, хрен и укроп.

От капусты мы переходим к прилавку с картошкой, цены на нее вполне демократичные:  0,40 евро за килограмм – мелкая сорта Vineta, 0,50 средняя и 0,60 – крупная этого же сорта. Те же цены и на картошку сорта Laura. Приходим к выводу, что на ночном рынке картошка дешевле, чем на Центральном.

Латвийские арбузы и дыни

Не секрет, что многие покупатели специально приезжают на ночной рынок за местными арбузами и дынями. Среди них, например, Алина – работник туристической компании из Риги.

«Я с удивлением обнаружила, что местные арбузы по вкусу не уступают привозным – такие же сладкие и сочные, – говорит Алина. – Нравится мне и вкус дынь. Оказывается, экзотику нашим фермерам вполне по силам вырастить у себя на грядке». 

Арбузами и дынями торгуют бывший руководитель концертного зала «Дзинтари» Андрей Кондратюк и его жена Майя, их хозяйство называется Gatciems. 

Хозяйство находится неподалеку от Слоки. С конца июля по начало сентября работать приходится напряженно. До 14.00 Майя и Андрей продают урожай из дома, а потом едут на ночной рынок. Дыни и арбузы хозяева также сдают и на продуктовую базу, откуда, в свою очередь, их развозят по магазинам. Партии их дынь и арбузов продавались в магазинах Sky и Stockmann.

Время от времени по воскресеньям Майя и Андрей проводят экскурсии для гостей хозяйства.

Желтые арбузы у них маленькие, красные покрупнее. Они, как и дыни, предусмотрительно порезаны на кусочки для дегустации. Цены приемлемые: 1 евро за килограмм красного арбуза, 1,50 евро – желтый арбуз, 2,50 евро – дыни.

Андрей от общения вежливо уклоняется, объясняя это тем, что является кандидатом на выборах в Сейм. Майя соглашается пообщаться, но фотографироваться отказывается.

– Как у вас получилось вырастить арбузы и дыни? – интересуюсь у Майи.

– Растим с любовью, потому и урожай задается. Идея выращивать арбузы посетила нас восемь лет назад, ее подсказал нам один знакомый. У нас песчаная почва, которая подходит арбузам и дыням, место солнечное. Покупаем семена на предприятии Mārupes sēklas и и засеиваем. В Латвии многие сейчас выращивают арбузы, а вот дыни – реже.

Наши арбузы и дыни – экологические, выращены без химикатов. Мы вообще предпочитаем употреблять в пищу местную продукцию.

– У вас с первой попытки появился урожай?

– Да, сначала был небольшой урожай, потом увеличился. Плантация у нас небольшая – 0,3 га. Также выращиваем клубнику, чеснок, цидонию и елочки, которые продаем под Рождество.

– Сколько сортов дынь и арбузов вы выращиваете?

– Два сорта дынь, которые на нашей песчаной почве растут лучше всего, и 12–13 сортов арбузов.

– Цены на арбузы и дыни сильно выросли в этом году?

– Цены за восемь лет существования бизнеса мы не меняли. Даже в этом году при большой инфляции цены не поднимали – сейчас ведь всем тяжело. А людям хочется себя побаловать, – говорит Майя.

Лисички и черника

Лисички, лесную и садовую чернику на рынке продают в основном перекупщики.

– Черника в лесу еще не кончается? – интересуюсь я.

– Нет, но она довольно сухая из-за жары, – отвечает продавщица. – И ее становится все меньше. Поэтому не мешкайте, налетайте.

Лисички выглядят довольно сухими. Продают их по 7–8 евро за килограмм или 2,50 евро за литр (дешевле, чем на дневном рынке).

Клубники на ночном рынке почти нет. Мы нашли ее в одном месте, причем стоила она чуть дешевле, чем на Центральном рынке – 6,50 евро за килограмм. Удивительно, что на лотках в рижских районах клубнику можно найти еще дешевле – по 6 евро за килограмм. Хотя, казалось бы, цены должны быть выше.

Рядом с клубникой в пластиковых баночках продается эффектная ягода – гибрид клубники и малины. Выглядит красиво, но говорят, что на вкус она не очень, покупают ее в основном для украшения тортов и пирожных. Еще один хороший вариант для десертов – микс ягод – красная, черная смородина и крыжовник: за коробочку в 250 г просят 3,50 евро.

Ягодную тему завершает облепиха. Ветки с листьями продают по 2,50 евро за килограмм, без листьев – по 2,90 евро за килограмм.

Марина СИУНОВА