Сегодня наш эксперт – десятилетний мальчик из поселка Пиньки, имеющий свою собственную теплицу на семейной даче в Рагациемсе. Там он уже три года совершенно самостоятельно выращивает базилик, да в таком количестве, что маме (частному кондитеру) пришлось дополнительно ввести в ассортимент продукции песто и начать печь с ним вкуснейшие булочки.
Душа садовода
Микелис Норманис – с виду совершенно обычный ребенок, средний из трех братьев. Ему нравится играть, отдыхать в летнем лагере и петь в детском ансамбле. А еще Микелис – садовод с трехлетним стажем и эксперт-практик в выращивании базилика. Другие его страстные увлечения: составление композиций из цветов и кулинария.
Мама Рута вспоминает, что идея проращивать семена и ухаживать за растениями захватила сына три года назад, когда ему было всего 7 лет. Рассада и базилик получились с первого раза, и за это время страсть к садоводству никуда не ушла, а только окрепла.
Каждый день юный садовод проводит немало времени в своей теплице, чтобы полить роскошные кусты базилика, собрать ароматные листья и просто наслаждаться жизнью. Мальчику также нравится зарабатывать деньги на своем увлечении – на рагациемском рыбном рынке по субботам он продает базилик и песто.
Кстати, в приготовлении последнего мальчик принимает непосредственное и добровольное участие – на нем лежит чистка продуктов, мытье и стерилизация банок. Да не в микроволновке, а так, как это еще бабушки делали, – в горячей воде. Он уже знает, на что потратит свое заработанное – присмотрел в магазине фитолампу, которую планирует приобрести, чтобы подсвечивать рассаду. Лампа стоит 12 евро, и этот вклад в бизнес десятилетнему садоводу-предпринимателю будет по плечу. Еще в начале своей карьеры он продал на рыночке мяту и маленькие пучки базилика и заработал первые 3 евро и 75 центов. Сейчас, благодаря его энтузиазму и успехам, предложение расширилось булочками и песто.
Как вырастить рассаду в квартире
Базилик – теплолюбивая культура, более того, его семена могут не взойти, если их слишком глубоко поместить в землю. Что касается сроков посева, то тут мнения местных специалистов разнятся. Агрономы советуют сеять базилик не раньше марта, когда световой день становится длиннее, а специализирующееся на базилике хозяйство под Елгавой сеет базилик в январе, причем не использует дополнительную подсветку.
Микелис выращивает свою рассаду в квартире, а точнее, в гостиной. Тут в углу, между двумя стенами с окнами у него стоят два мини-парничка, представляющие собой вертикальные стеллажи из четырех полок, обтянутые пленкой на молниях. Такие теплички продают в любом садоводческом отделе строительных магазинов и стоят они в районе 15 евро.
«Зеленые пальчики» за зиму успевают очень соскучиться по саду, поэтому к посеву Микелис приступает рано. В этом году это случилось уже в конце февраля. Об этом точно помнит мама, так как именно с этого времени и по май в комнате начинается время хаоса: расстеленная на полу пленка, заполняемые субстратом горшочки и прочая творческая деятельность, знакомая любому огороднику. Что там делается и как, доподлинно знает один сын. У него и спросим.
– Микелис, скажи, пожалуйста, какой базилик ты выращиваешь и какие используешь семена и грунт?
– Как называются сорта, я не помню, их несколько, но семена покупаем в магазине Depo, берем те, на которых написано «био». Сам базилик зеленый с большими листьями. Один год я выращивал фиолетовый базилик, но из него песто получается некрасивого цвета, такое коричневое. Землю тоже в Depo покупаем. Любую, на которой написано, что она для посева.
– Расскажи подробно, как ты сеешь базилик и когда появляются всходы?
– Я сею в бумажные горшочки, но в этом году мы купили большую пластмассовую посуду, в нее просто надо насыпать землю и сверху семена.
– Какой толщины должен быть слой земли?
– Примерно десять сантиметров. Потом я сыплю семена, кладу сверху салфетку и смачиваю ее водой из пульверизатора. Проходит три дня, появляются первые росточки. Тогда салфетку снимаю и немножко присыпаю вокруг них землей.
– Что дает эта салфетка? Без нее не получается?
– Получается, но всходы будут на два-три дня позже. Я так тоже пробовал, с салфеткой быстрее.
– Посуду с семенами не нужно накрывать?
– Когда у меня не было дома парника, я накрывал посевы такой пластмассовой крышкой, чтобы было теплее, а теперь это не требуется. Я просто ставлю горшочки в парник.
– Как близко ты сеешь семена друг от друга?
– Стараюсь по пять семян в каждый горшочек. Вернее, в каждое маленькое отделение этой большой кассеты для рассады. Иногда и больше, ведь бывает, что семена не все всходят.
– А что потом, когда всходы уже растут?
– Тогда нужно, чтобы на них попадало солнце. Мои теплицы стоят возле двух окон, и света хватает.
– Как поливаешь всходы? Базилик ведь не любит лишнюю влагу?
– Да. Пока листочки еще маленькие, брызгаю из пульверизатора. А когда появляются большие листья, то поливаю из лейки. В первый раз было так, что я перелил воду и появилась плесень. Теперь поливаю, когда земля лишь чуть-чуть влажная.
– Что происходит с рассадой дальше?
– Когда росток вытягивается на десять сантиметров и на нем есть большие листья, мы пересаживаем его в горшочек побольше. И там он вырастает еще больше. А в мае мы привозим рассаду сюда и сажаем в теплицу.
– И сколько у тебя получается рассады?
– Мама говорит, что саженцев базилика не меньше семидесяти в каждой тепличке. Иногда я еще цветочки сею и томаты. Лаванду, подсолнухи, циннии.
Одна из причин, почему Микелис сеет любимый базилик так рано, заключается в том, что после пересадки в горшочки парнички освобождаются и можно посеять что-нибудь еще. Ведь посеять очень хочется, а третью мини-тепличку в квартиру мама уже не купит.
В начале мая семья перебирается на дачу, а базилик переселяется в теплицу. В этом году он успешно перенес весенние заморозки и порадовал первым урожаем в первых числах июня. В сентябре сезон базилика в теплице Микелиса завершается – можно дособирать лишь совсем немного листочков, если маме вдруг не хватает для рецепта.
Уход и сбор урожая
Дачная теплица Микелиса (которую приобрели специально для него – больше в семье никто не выращивает овощи и травы) покрыта тонким поликарбонатом. Большая ее часть от входа заполнена базиликом, на заднем плане растут несколько огурцов, а за ними помидоры. Между базиликом Микелис посадил бархатцы, потому что слизни и улитки в первую очередь предпочитают есть их, оставляя базилик на потом. Но полакомиться урожаем юный огородник слизням не позволяет.
– Мы их собираем и кладем в соленую воду, – рассказывает он. Почву, в которой так пышно растет и кустится базилик, Микелис покупал вместе с папой.
– Мы купили садовую землю и, кажется, четыре мешка с уже готовой смешанной хорошей землей, к которой ничего не нужно добавлять. А к садовому чернозему немного примешали торф и еще у меня был довольно хороший компост – я добавил еще пару горшков его, – рассказал садовод.
В августе в небольшой теплице Микелиса глаз ласкает зеленая нежность листьев, и тебя окутывает тонкий теплый аромат базилика. Отсюда действительно не хочется уходить. У менее опытных садоводов-любителей кусты базилика к этому времени нередко уже частично «одеревенели», а количество листьев уменьшилось в разы и они стали жестче.
– Микелис, расскажешь, как правильно собирать урожай?
– У базилика есть побеги и на каждом из них есть с двух сторон по маленькому побегу. Мы срезаем там, где растет самый большой. И тогда через несколько дней базилик начинает отрастать опять. И тогда мы снова отрезаем самый большой побег – и так все время. Базилик становится пышным.
– Какие-то дополнительные подкормки используешь? Чем удобряешь?
– Больше ничего. Только иногда закапываю кусочки банановых шкурок рядом. Когда у мамы остается закваска от теста, она оставляет мне, а я ее даю огурцам и базилику, иногда томатам.
– Сорняки тоже пропалываешь?
– Я был недавно в хозяйстве «Рагарес» и там сказали, что это только зря потраченное время, что проще все замульчировать соломой и если сорняки прорастут, подсыпать еще. Когда надо посадить растение, то солому просто отодвигаешь.
– Будешь пробовать мульчировать?
– Нет. Мне все-таки больше нравится, когда там земля.
– Скажи, а не бывает, что тебе хочется уйти побегать и поиграть с друзьями, а надо заниматься базиликом или посидеть в субботу несколько часов на рынке?
– Хочется, хочется! Но я зарабатываю деньги, и мне правда очень нравится заботиться о растениях.
– Кроме базилика, что еще мечтаешь вырастить?
– Хочу больше цветов. Огурец из семечка еще не выращивал, только из готовой рассады. Арбуз у меня пророс, но потом не выжил.
На вопрос, помнит ли он, когда впервые почувствовал такой сильный интерес к растениям, Микелис улыбается, но отвечает по-взрослому серьезно: «Мне кажется, что все началось с рододендронов. Они очень красиво цвели, и я все время ходил с лейкой в душ за водой для них. Потом папа подключил в саду шланг и я поливал из него. А потом мне подарили еще два рододендрона. Когда мы сажали цветы с папой, я сказал ему, что хотел бы попробовать свой бизнес. И так мы ушли в выращивание базилика».
А мама Микелиса добавляет, что со стороны мужа у Микелиса в роду основоположник бабитского питомника рододендронов ныне уже покойный селекционер Рихард Кондратович. Оттуда и пришли рододендроны сыну, а позже зародилась традиция дарить Микелису растения – то, что он так сильно любит.
– К концу лета сын, конечно, начинает уставать немного, да и растет он, появляются новые интересы, летние лагеря, – рассказывает Рута. – Но весь май и июнь, мне кажется, он все свое свободное время проводит в этой теплице: составляет композиции, перетаскивает горшки, рассматривает. То оформит там джунгли, то уберет их. Целый отдельный мир там. Про растения Микелис знает больше, чем мы, остальные.
Идеи для кухни
Готовый базилик нужно срезать регулярно. Если пришла пора собирать урожай, а готовка в тот день не предусмотрена, можно просто перемолоть базилик с растительным маслом, как это делает мама Микелиса, и поместить в морозильную камеру. Так как она потом делает из урожая песто, то предварительно взвешивает листья и добавляет оливковое масло или масло из виноградных косточек в нужной ей пропорции.
В чистом виде замораживать листья базилика не стоит – они от этого чернеют и становятся липкими. На одну 180-граммовую баночку песто уходит около 30 граммов базилика – основательная куча листьев. Кроме базилика и масла, мама Микелиса использует бланшированные индийские орехи, чеснок, лимонный сок и соль. Соли кладет немного, поэтому песто хранится в холодильнике не больше двух недель. Песто можно и заморозить, но тогда его не надо раскладывать по баночкам.
Любимое блюдо Микелиса с базиликом – салат из помидоров, огурцов и «всего, что есть в саду». Песто же идеально сочетается с макаронами, его можно добавить в тарелку супа вместо сметаны, делать с ним выпечку. А семья нашего героя чаще всего предпочитает намазать его на ломоть ржаного хлеба Ķelmēņi. Сверху можно положить ломтик помидора, а можно и не класть: от такой базиликово-орехового бутерброда в доме никогда не откажется никто ни из детей, ни из взрослых.
Вилена КРАСНИТСКАЯ, ведущая рубрики «Садовый вопрос»
