Летом самым востребованным продуктом являются сосиски и колбаски, которые можно жарить на костре и гриле. Продукт можно быстро приготовить и так же быстро съесть, если он оказался вкусным. При помощи руководителя отдела развития новых продуктов Lido Андрея Гайгалса «МК-Латвия» нашла самые вкусные колбаски гриль!
Андрей Гайгалс говорит, что для приготовления на гриле и костре люди выбирают либо так называемые охотничьи колбаски (мednieku desiņas), либо колбаски, на упаковке которых написано, что они предназначены для жарки (сepamās desiņas).
– Исторически сложилось так, что некоторые колбаски были особенно удобны для жарки на костре, поэтому их назвали «охотничьи», – рассказал наш собеседник. – В идеальной колбасе должно быть не менее 70% мяса и минимум Е-добавок. Колбаски могут быть длинными или коротенькими, главное, чтобы их диаметр был 1–1,5 сантиметра. Это позволяет продукту равномерно и быстро прожариться.
Колбаски горячего копчения Mednieku desiņas **
Производитель: Rīgas Miesnieks, SIA AS Maag Latvija.
Вес: 300 г.
Цена за упаковку: 3,39 евро.
Состав: свинина 69%, вода, свиные шкурки, крахмал, йодированная соль, пряности, стабилизаторы Е450, Е451, декстроза, антиоксидант: аскорбиновая кислота, Е315, гидролизированные белки растительного происхождения, экстракты пряностей, регулятор кислотности Е262, малтодекстрин, ароматизаторы, соль, краситель Е120, консервант Е250. Съедобная оболочка из говяжьего коллагена.
Мнение о составе:
– В хороших колбасках должно быть минимум 70% мяса, а здесь почти 70% мяса. Но вот наличие воды на втором месте в списке ингредиентов я не могу одобрить, покупатели не должны платить за воду. Свиные шкурки добавлены для придания продукту сочности, но так как они указаны на третьем месте в списке ингредиентов (это указывает на их большое количество), то вместо сочности дадут продукту излишнюю жирность. В свою очередь гидролизированные белки добавлены для увеличения веса и объема продукта. Они удерживают влагу, то есть искусственно придают продукту сочность. Еще мне не нравится наличие в колбасках искусственных ароматизаторов и консервантов.
Мнение о внешнем виде:
– Цвет колбасок немного бледноват, тем не менее колбаски действительно коптили, а не просто добавили ароматизатор дыма и краситель.
Мнение о вкусе:
– Первое, что я почувствовал, надкусив колбаску – это соль, продукт очень соленый. Второй недостаток – текстура, как у вареной колбасы, которую поджарили. Другими словами, колбаска представляет собой однородную массу, нет ощущения, что здесь есть мясо или шпек. А еще эта колбаска довольно жирная.
Утиные колбаски для гриля Pīles Mini grill desiņas ***
Производитель: Rēzeknes gaļas kombināts.
Вес: 230 г.
Цена за упаковку: 2,89 евро.
Состав: механически отделенное мясо утки, свинина, механически отделенное мясо курицы, свиной шпек, говядина, соль, декстроза, УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА Е621, ароматизаторы, перец, лук, антиоксидант Е316, чеснок, гидролизированные растительные белки, гидролизированные пальмовые жиры, экстракт дрожжей, стабилизатор Е451, регулятор кислотности Е457, краситель Е120, малтодекстрин, консервант Е250.
Мнение о составе:
– Было бы лучше, если бы в состав продукта входило обычное мясо утки, а не механически отделенное. То же самое я могу сказать о механическом отделенном мясе курицы, которое также входит в состав продукта. Но больше всего мне не нравится усилитель вкуса, который входит в состав колбасок, а также гидролизированные пальмовые жиры. Наличие ароматизаторов говорит о том, что продукту не хватает собственного приятного запаха.
Мнение о внешнем виде:
– Сосиски слишком светлые, им не хватает аромата копчености и цвета копченого продукта.
Мнение о вкусе:
– Колбаска однозначно сочная, мягкая, но немного соленая. Мне не нравится ее привкус, он неестественно сладкий. Да, утиное мясо само по себе немного сладковато, но я думаю, что причина сладости этих колбасок в приправах, которые добавлены в продукт. К сожалению, продукту не смог помочь даже усилитель вкуса. Между тем наличие этого ингредиента говорит о том, что состав продукта слабоват и не может сам по себе придать колбаскам вкус.
Охотничьи колбаски из телятины и куриного мяса Mednieka desiņas ***
Производитель: SIA Marno.
Вес: 270 г.
Цена за упаковку: 2,50 евро.
Состав: телятина 70%, куриное мясо 26%, питьевая вода, соль, пряности, сушеные пряности (в том числе чеснок), ароматизатор малтодекстрин, консервант (нитрит натрия), стабилизатор, антиоксидант, ароматизирующие вещества.
Мнение о составе:
– Мне очень нравится состав этого продукта, 96% мяса – это прекрасно, такой состав мог бы быть у колбаски домашнего производства. Единственное, чем я недоволен – это наличием ароматизаторов, я думаю, что они не натурального происхождения, в противном случае производитель бы указал, что в состав входят «натуральные ароматизаторы». К остальным ингредиентам у меня нет претензий. Так как здесь мы не видим красителей и аромата копчения, то можно предположить, что колбаску действительно коптили, а не просто добавили ароматизатор дыма. Еще один ее плюс, а именно – у колбаски съедобная оболочка, которая сделана из кишки овечки.
Мнение о внешнем виде и консистенции:
– Внешний вид колбаски идеальный: не слишком светлый и не слишком темный. А еще у них правильный диаметр в полтора сантиметра. Такая колбаска равномерно прожарится.
Мнение о вкусе:
– Я был уверен, что у этих колбасок будет превосходный вкус, так как у них очень хороший состав, но, к сожалению, ошибся. Первое, что я почувствовал, когда откусил кусочек колбаски – это горечь, и этот привкус остался во рту надолго. Кроме того, у колбаски нет натурального вкуса копчености. Нет вкуса мяса, есть вкус пряностей, которые непонятно для чего добавили. Другими словами, в этом продукте я не чувствую вкуса натурального мяса. Текстуру я оцениваю на три балла.
Копченые охотничьи сосиски Mednieku desiņas kūpinātas ****
Производитель: SIA Forevers.
Вес: 520 г.
Цена за упаковку: 4,89 евро.
Состав: мясо (свинина, свиной шпек), механически отделенное мясо курицы, вода, соль (консервант Е250), молочная сыворотка, картофельный крахмал, стабилизатор Е451, пряности, УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА Е621, декстроза, свиной гемоглобин, консервант, краситель Е120, ароматизатор, антиоксидант Е316.
Мнение о составе:
– Мне жаль, что производитель не указал процентного соотношения свинины, свиного шпека и механически отделенного мяса курицы, поэтому сложно понять, насколько этот продукт качественный. Наличие такого ингредиента, как механически отделенное мясо курицы, мне не нравится, поскольку в этом продукте содержится не только мясо, но и кости, хрящи и т. д. Также не нравится присутствие в продукте консерванта и усилителя вкуса.
Мнение о внешнем виде:
– Эти колбаски классического коричневого цвета, с правильным диаметром. Текстура довольна грубая, но для такого продукта это хорошо.
Мнение о вкусе:
– И оболочка, и сама колбаса имеют ярко выраженный копченый вкус. Мне нравится сбалансированный вкус продукта, в нем нет излишней соли, чувствуется вкус мяса. По большому счету, балл снимаю только за недостатки, которые есть в составе продукта.
Колбаски с сыром Cepamās desiņas Baltās ar sieru ***
Производитель: SIA Gaļas nams Ādaži.
Вес: 400 г.
Цена за упаковку: 3,29 евро.
Состав: мясо цыпленка, мясо курицы (в том числе куриная шкурка), вода, сыр 5%, порошок обезжиренного молока, кукурузный крахмал, соль, консервант: натрия нитрит, свиной белок, антиоксиданты, аскорбиновая кислота, растительные волокна, соевый белковый изолят, пряности, декстроза, экстракты пряностей, ароматизатор, стабилизаторы,УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА, лимонная кислота, энзимы, малтодекстрин.
Мнение о составе:
– К сожалению, здесь не указано процентное соотношение мяса к остальным ингредиентам, поэтому я не могу сказать, что мяса здесь много или, наоборот, мало. Но зато указано количество сыра в 5% – этого, конечно, мало. О том, что куриного мяса здесь маловато, говорит то, что в состав продукта входит крахмал, растительные волокна и соевый белок, они добавлены для увеличения объема. Также мне не нравится большое количество куриной шкурки, она указана на втором месте в списке ингредиентов. Сам по себе это неплохой ингредиент, который придает сочность, но когда шкурки много, продукт становится жирным. А еще в колбаске содержатся ненатуральные ароматизаторы, антиоксиданты, соя. А самое плохое – в колбаску добавлен усилитель вкуса. Это говорит о том, что сам по себе продукт недостаточно вкусен.
Мнение о внешнем виде:
– Так как это не охотничьи колбаски, то они могут быть светлого цвета. Их длина и объем приемлемые.
Мнение о вкусе:
– Я не чувствую вкуса сыра, потому что 5% – это слишком мало. Ну и кисло-молочного привкуса колбаски я тоже не чувствую, хотя он должен быть у этого продукта. В самой колбасе остаются пустоты, возможно, там должен был быть сыр, но его там нет. Но самое главное, что в этом продукте не ощущается куриное мясо.
Колбаски горячего копчения Mini cepamdesas **
Производитель: Jelgava AS Maag Latvija.
Вес: 400 г.
Цена за упаковку: 3,69 евро.
Состав: механически отделенное куриное мясо, свиной шпек, свиная шкурка, вода, крахмал, соль, волокна растительного происхождения, соевый белок, пряности, экстракты пряностей, гидролизированные белки растительного происхождения, глюкозный сироп, антиоксиданты: аскорбиновая кислота, декстроза, ароматизаторы, регулятор кислотности, стабилизаторы: Е450, Е451, консервант Е250, съедобная оболочка из говяжьего коллагена.
Мнение о составе:
– Мне категорически не нравится состав этого продукта. На первом месте стоит механически отделенное куриное мясо, а значит, кроме мяса в фарш могли попасть перемолотые куриные кости, шкурка и хрящи. Свиной шпек стоит на втором месте в списке ингредиентов, значит, его здесь довольно много и из-за этого продукт может быть очень жирным. О такой же возможности говорит присутствие свиной шкурки на третьем месте в составе продукта. А наличие крахмала, волокон растительного происхождения и соевого белка указывает, что количества мяса в продукте недостаточно. Эти ингредиенты призваны сделать структуру колбасок более плотной, а также увеличить их вес. Единственное, что мне нравится – это съедобная оболочка из говяжьего коллагена.
Мнение о внешнем виде:
– Это маленькие колбаски, диаметр в полтора сантиметра говорит о том, что они не будут пережарены.
Мнение о вкусе:
– Первое, что чувствуется, когда надкусываешь эту колбаску – ощущение жира на губах. Второй недостаток – большое количество соли. А еще мне не нравится консистенция продукта, мясо перемолото настолько, что кажется, что перед тобой вареная и подкопченная колбаса.
Победитель экспертизы: Mednieku desiņas kūpinātas, производитель SIA Forevers.
Ольга ВАХТИНА
