Для салата, сока и на зиму: как справиться с выращиванием популярного корнеплода?
На кухне у хрустящей оранжевой красавицы моркови давно есть свое почетное место. Хотя – почему только у оранжевой? На своем участке мы можем посеять морковь, выбрав по своему вкусу не только ее форму и размер, но и цвет.
Морковка морковке рознь
Морковь не так проста, как кажется. Так же, как помидоры и огурцы, она имеет несколько типов.
Наверное, самые любимые и популярные в народе сорта моркови принадлежат к нантскому типу. Как нам рассказала специалист по овощеводству из Латвийского центра сельских консультаций и образования Виола Капаршмите, нантская морковь имеет длину до 30 сантиметров, а диаметр – до четырех.
– Абсолютно все сорта нантской моркови отличаются цилиндрической формой, обладают маленькой сердцевиной, сочные и сладкие. Если вы предпочитаете выращивать длинную морковь, то нантский тип – это то, что нужно. В нем вы найдете и ранние, и среднеспелые, и поздние сорта – все они будут соответствовать нужным параметрам.
– Это самая широко распространенная среди прочих морковь, ее выращивают и для хранения. Нужно только помнить, что в средних или поздних сортах, которые идут в погреб, содержится меньше сока, сахаров и каротина, что позволяет корнеплоду не портиться подольше, – объясняет специалист.
Конечно, можно и ранний сорт оставить в земле до осени и таким образом вырастить крупную морковь. Но тогда ее сразу придется и съесть – такие корнеплоды не предназначены для создания запасов и в погребе, скорее всего, сгниют.
Для употребления в свежем виде Виола Капаршмите советует посадить очень ранние сорта нантской моркови, такие как Napoli или Mukum. Их можно сеять как весной, так и летом. Для тех, кому по вкусу очень сладкая морковка и нравится выжимать сок, подойдут сорта Maestro и Bolero. Для нантской моркови, которая пойдет на хранение, выбирают сорта с вегетационным периодом до 100 дней, чтобы к осени урожай успел вырасти и созреть.
А вот морковь типа берликум созревает поздно, ее вегетационный период 120–130 дней. Такую морковь сеют и для зимних запасов, в ней меньше каротина, чем в нантской, зато много сахара. Корнеплоды гладкие, сочные, имеют темно-оранжевую окраску. Они на пять сантиметров короче, чем у нантской, и на сантиметр толще. Примеры сортов моркови типа берликум: «дарина», «берликум», «моревна», «лакомка», «бангор».
– Я выращивала «бангор» – очень красивая, большая, крепкая морковь. Даже в неидеальных условиях она хранится до весны, – поделилась Виола Капаршмите.
Самая ранняя морковь относится к амстердамскому типу – она готова уже через 80–90 дней. Поэтому ее используют для первого урожая на грядке – такую морковь надо рано посеять и рано собрать. Этой морковкой хрустят в свежем виде, и именно она пучками продается в овощных рядах рынка. Чаще всего встречаются сорта Mokum и Amsterdam3. Эта сладкая ярко-оранжевая морковка цилиндрической формы вырастает не больше 17 сантиметров.
Морковь конической формы относится к типу шантане, императорский тип похож на нантскую, но корнеплоды очень длинные и более худые. И, наконец, бывает еще круглая морковь диаметром около 6 сантиметров и размером с теннисный мяч. Такая морковь не очень популярна, но если есть интерес, можно найти семена и попробовать ее вырастить.
Цвета радуги
Мы привыкли с детства к тому, что морковка имеет оранжевый цвет. Но и тут возможны сюрпризы: морковь может быть разноцветной и отличаться нюансами вкуса. Фиолетовая, желтая, красная, белая и черная морковь выглядят очень необычно и привлекательно.
– Разноцветная морковь в Латвии есть, я сама уже такую выращивала. Если ее разложить по цветам и подать с соусом, это оценят и взрослые, и дети. И вкусно и выглядит очень красиво! – говорит Виола Капаршмите.
Специалист отмечает, что каждая из этих морковей имеет не только свой цвет, но и другие особенности. У белой морковки нет цветного пигмента, но она очень полезна, так как содержит клетчатку и другие полезные для организма вещества. А еще она сладкая.
– Желтую морковь в Латвии часто ассоциируют с кормовой, но это совсем не так. Морковь желтого цвета селекционеры Средней Азии вывели специально для приготовления плова, – отмечает специалист. – Ее корни очень сочные, насыщены пигментами, похожими на бета-каротин. Такая морковка полезна для здоровья глаз, уменьшает риск заболеть опухолями, укрепляет стенки артерий.
Красная морковь содержит много ликопина, что делает ее полезной и для зрения, и для кровеносной системы. Человеческий организм лучше усваивает ликопин после термической обработки, поэтому такую морковь хорошо добавлять в супы и рагу. Без сомнения, красная морковь украсит собой салаты и подойдет для декорирования блюд.
Интересна и фиолетовая морковь: фиолетовая у нее только кожура, а сама мякоть имеет оранжевый цвет. Окрас кожуре придает антоциан, который в человеческом организме играет роль антиоксиданта и связывает вредные свободные радикалы. Эту морковь можно использовать в кулинарии и в качестве природного красителя. Виола Капаршмите говорит, что домашние производителя леденцов красный цвет продукции часто получают не из свеклы, как думают многие, а именно из фиолетовой моркови.
Чтобы посадить семена моркови на ленте, саму ленту нужно предварительно смочить водой. Если этого не сделать, могут быть проблемы со всхожестью. После замачивания ленту кладут в мокрую бороздку и присыпают землей.
Вилена КРАСНИТСКАЯ, ведущая рубрики «Садовый вопрос»
