Вопрос от Анастасии из Икшкиле: «Недавно мы купили огород, на котором растет аспарагус. Предыдущие владельцы сказали, что его можно есть, но я всегда думала, что это просто декоративное растение для букетов. Правда ли, что он съедобен?»
Агроном Даце Лесиня говорит, что главное отличие между аспарагусом и сортовой спаржей, как культурными растениями, в том, насколько толстый вырастает побег. У аспарагуса он диаметром в полсантиметра, а у спаржи может быть три сантиметра и больше:
– Второе отличие в том, как быстро они становятся твердыми и жесткими. Если побеги аспарагуса мы можем срывать в течение пары недель, то у спаржи урожай в такую прохладную погоду, как в этом году, может продолжаться два месяца. Популярная в Германии белая спаржа и та, зеленая, которая продается в наших магазинах и растет на огородах, по сути одно растение. Светлый оттенок получается, если окучивать побеги. И тогда при сборе мы достаем их белыми из земли, где они не видели света и поэтому не окрасились. В Латвии мы просто даем им вырасти и срезаем зелеными. Делать это нужно ножом, как можно глубже в земле и под углом. Косой срез позволяет не травмировать соседние побеги, которые только собираются выйти наружу. Если их случайно повредить, они заворачиваются крючком. Урожай спаржи можно получить фантастический. Если посадочный материал хороший, то на первый год не собираем ничего, а начиная со следующего года с каждого растения можно получить десять-двадцать побегов.
Вилена КРАСНИТСКАЯ, ведущая рубрики «Садовый вопрос»
