Расти, гриб, большой!

Засушливое лето с минимальным количеством дождей заставило грибников всерьез озаботиться, пойдут ли  в этом году грибы и есть ли смысл отправляться на поиски и  бороздить окрестные леса? Мнения любителей и профессионалов разделились, но большинство склоняется к тому, что надежды есть и грибы все же будут – к концу августа или осенью так уж точно.

Имант Уртанс, специалист по выращиванию грибов из крестьянского хозяйства She@Take, который выращивает белые грибы в лесу на специальных плантациях, настроен оптимистично:

- Думаю, грибникам-любителям переживать не стоит: без своей корзинки грибов они в этом году не останутся.

Сухое лето - грибам не помеха?

- А как же редкие дожди? Не повлияют на грибной урожай?

- Да, в этом году засушливое лето дождями не балует. В прошлом году было так же сухо, зато  к концу лета - началу осени все-таки пошли дожди, и грибы не заставили себя долго ждать. Конечно, в этом сезоне грибов не будет так много, как бывало в особо урожайные годы, но они будут обязательно!

- А как обстоят дела в вашем грибном хозяйстве?  Или урожайный и неурожайный на грибы год – это не про вас?

- У меня грибы будут в любом случае, независимо от дождей: я же их специально выращиваю круглый год, поэтому от погодных условий не так сильно завишу, как те, кто ходит по грибы наудачу, просто в окрестный лес. На моих делянках в лесу обязательно будут белые – при должном уходе и поливе просто не могут не вырасти.

- Но пока еще не пошли?

- В этом году еще не собирал, - рано, а вот в конце июля они начнут появляться. Всему свое время. А шиитаке, которые выращиваю на бревнах, постоянно плодоносят. Не жалуюсь!

- В лесах из-за довольно засушливого лета в этом году не могут высохнуть и погибнуть грибницы?

- Что вы, я не думаю, что грибница пересохнет. Если пройдут дожди, а они уже начались, вот увидите, все наладится, грибочки начнут появляться. Но если даже сильных дождей мы так и не дождемся, и в этом году во многих привычных местах грибы не появятся, грибница все равно не пересохнет и не погибнет, не так-то просто ее засушить. Будут грибы в следующем году. Надежды терять не стоит. Бывали в Латвии и более засушливые годы, а лесная грибница все равно сохранилась.

- А влияют ли на урожай грибов фазы Луны?

- Конечно, влияют, и я всегда сверяюсь с фазами луны и уже убедился на практике за долгие годы выращивания грибов, что это работает. Новолуние всегда приносит больше плодов, ну и логично, что на растущую луну грибы растут лучше, чем на убывающую. Когда отправляешься в лес, видишь это воочию, и вопросы отпадают сами собой.

Дополннение к тихой охоте

Заядлый грибник Марк Лейдман в этом году «подстраховался» на случай грибного неурожая, приобрел у специалиста бревно, на которое привиты споры грибов шиитаке. Но от привычки ходить в лес по грибы он отказываться не собирается.

- Ну, на бревно пока не приходится особо рассчитывать. Правда, в июне оно уже честно плодоносило, я собрал с него первый урожай. А сейчас оно «отдыхает» - я замочил его в ведре, причем замачивал поочередно оба конца, и теперь снова поставил в тенистое место в надежде, что появится новый урожай. Конечно, такой грибной мини-огород в домашних условиях не заменит мне походов по грибы в лес. Это, скорее, приятное дополнение к моему увлечению тихой охотой  – для разнообразия и для интереса.

- Как, по-вашему, в этом сезоне грибов будет меньше?

- Мне сложно высказывать какие-то прогнозы, я не синоптик, многое зависит от дождей. Если они зарядят, то недостатка в грибах не будет. Не думаю, что отсутствие дождей в начале лета так серьезно испортит урожай: дожди уже сейчас потихоньку пропитывают почву влагой, думаю, грибницы насытятся и порадуют нас своими плодами – грибочками, которые мы так любим собирать. Во всяком случае, я надежды не теряю.

- Отправляясь в лес, учитываете лунные фазы?

- Если честно, до сих пор не сверялся с лунным календарем перед походами по грибы, но на днях друзья мне рассказали, как это работает и в какие фазы луны стоит ждать лучшего урожая. Собираюсь проверить эту гипотезу лично на собственном опыте и тогда уже поделюсь своими наблюдениями. Признаться, в  этом сезоне я еще в лес не ходил, жду дождей. Надеюсь, ближе к осени все-таки будет хороший урожай.

«Я свою корзинку всегда найду»

Рижанка Наталия Яхно живет рядом с лесом и ни дня не обходится без привычных походов по грибы.

- Могу провести в лесу час, а могу – всего пятнадцать минут.  Зимой собираю зимние опята и саркосцифу алую, весной – сморчки и строчки,  летом маслята, подосиновики, белые и масса других грибов. Грибная охота - это наслаждение, мое самое чудесное хобби, причем настолько серьезное, что я каждый свой гриб – даже за прошлые годы - по фото легко узнаю и могу вспомнить – где нашла, в каком лесу, при каких обстоятельствах. Это только кажется, что все белые или все маслята похожи. Вовсе нет. Для меня каждый грибочек – особенный.

- Как думаете, засушливое лето в этом году повлияет на урожай грибов?

- Засуха, безусловно, повлияла на рост грибов негативно. Обычно к празднику Лиго, мы уже собираем первые летние грибы. В этом году – пустота. Но не стоит отчаиваться! Грибы вырастут обязательно! Они уже появляются, пусть и в небольшом количестве.

- А есть какие-то признаки, по которым заранее можно сказать, грибной год ожидается или нет?

- Если честно, не знаю. У меня нет каких-то особых примет, связанных с ростом грибов, я не ориентируюсь ни в лунном и в солнечном календаре. Но просто знаю, что грибы будут! Если дождик будет периодически поливать в ближайшие дни,  то в начале августа порадуемся боровикам, если снова наступит жара и не будет дождей - жди грибов только во второй половине сентября. За долгие годы такие выводы я могу сделать. Во всяком случае, у меня уже есть первая июльская грибная корзиночка! Хороший знак, что все идет по плану.

- Какие грибы уже удалось собрать?

 - Лисички уже есть, но в наших местах их немного. Если бы я смогла поехать в Лиласте на полигон, я бы собрала бы их побольше, они вообще неприхотливые - с июня по декабрь растут.

- Что останавливает от поездки в знаменитые грибные места?

- В Лиласте страшно бродить по лесу, там так стреляют, так бабахает, что я думала, у меня инсульт случится. В итоге не выдержали и уехали - дособирали грибы уже в Гаркалне.

«Грибы можно собирать до декабря!»

Заядлый грибник со стажем, дальнобойщик и инструктор по вождению Игорь Долгов тоже поделился с «МК-Латвией» своими секретами и прогнозами:

- Я считаю все переживания по поводу засушливого лета напрасными и преждевременными. Судите сами, в той же Елгаве после недавнего ливня, когда там все буквально затопило, очень активно начали расти грибы. Это не первый такой сухой год, бывали и суше, но даже в такую засуху мы грибы собирали. Года два-три назад летом стояла жара и просто невыносимая духота, но и тогда грибы были. Я всегда в такие жаркие летние месяцы проверяю места особенно в низине, у водоемов. И никогда не разочаровывался: там грибы бывают практически всегда, даже в отсутствие дождей.

- Какие грибы уже есть в латвийских лесах?

- Лисички уже появляются, их довольно активно люди собирают, это видно и по свежим фотографиям в нашей группе  «Грибные войска» в социальной сети Facebook. Но, например, четыре года назад, в 2019 году, я уже в июле грибы буквально косой косил, причем боровики! В этом году все мы пока на паузе. Вот на днях в Латгалии мужчина нашел несколько штук – около десяти подосиновичков, несколько боровичков. Смех, конечно, если сравнивать с прежними годами. Ну, что сделаешь, если такой сухой год. Повторюсь, бывали и гораздо более засушливые годы. Помню, идешь по лесу, видишь, что белые вылезать начинают, совсем крохотные еще, а уже потрескались – все это от недостатка влаги.  Сам для себя я загадывать наперед не хочу. Так уже неоднократно бывало – все лето одна сплошная сушь. А потом осенью как польют дожди! И  результате все опасения напрасны. Скажу так, сам я езжу в лес что называется «до белых мух», то есть до первого снега. И если теплая температура сохранится довольно долго, то  грибов будет много. Помнится, в такой теплый год я как-то грибочки и в начале декабря еще собирал.

- А лунные фазы вы учитываете, когда планируете грибную охоту?

- Да, я всегда жду новолуния, и тогда отправляюсь в поездку за грибами. Растущая луна для грибного урожая очень благоприятная пора. Причем, что характерно для новолуния, грибочки в эту пору практически все чистые, не червивые. А вот на старую луну все наоборот.

Как-то ездил в Земите, урожай грибов был великолепным, в итоге набрал большую корзину боровиков, 20 килограммов! Но основная масса их была червивая. Специально посчитал, что только каждый двадцать первый боровик был хорошим, целеньким и крепеньким, а двадцать штук до него оказывались насквозь червивыми! Представьте, насколько они были источены червями, даже самые маленькие, если я каждый грибочек проверял, перебирал, червивые сразу отсеивал и оставлял в лесу, а в итоге осталось целыми 20 килограммов. А ведь есть ведь люди, которые весь собранный урожай приносят домой и там только сортируют. Вот для них этот день, думаю, был большим разочарованием. Кстати, то местечко Земите уникально тем, что там частенько льют дожди, когда по всей Латвии сухо, и наоборот, когда всю Латвию буквально заливает дождями, в Земите сухо и солнечно.

- Интересное наблюдение.

- Также там и с грибами. Можно ездить туда регулярно и ни одного грибочка не найти, хотя везде по Латвии собирают много, а потом как выстрелит – так такой урожай, что диву даешься. Нигде нет, а в Земите есть. Прямо какая-то аномальная зона. Так что и в этом году рассчитываю на нее, даже если год повсюду в Латвии не окажется урожайным. Но, конечно, и места надо знать, Земите-то большое. Там и зверья всякого много – и кабаны, и косули. Но, с учетом того, что последние годы годы не были особо грибными, думаю, в этом году природа наверстает упущенное.

Говорит эксперт: «Не собирайте грибы рядом с пашней!»

Эксперты-микологи говорят, что июньская засуха не повредила грибам Латвии.  Более того, грибы в принципе не чувствительны к засухе. Они могут существовать в виде грибницы долгое время, в том числе при высоких температурах.

Большая часть съедобных грибов живут на поверхности корней деревьев, говорит миколог Михаил Вишевский. Деревья достают воду из глубины, а грибницы пользуются этим. Таким же путем они добывают сахар.

- Та часть, которую люди считают съедобной — не сам организм грибницы, а только плодовые тела. Для их роста необходима влага. Когда в регионе снова пойдут дожди и почва в лесах увлажнится, грибы начнут образовывать плодовые тела. В ином случае они могут пробыть в спячке достаточно длительное время и не пострадать, - говорит Вишневский. - Кроме влаги в почве, грибам нужна более прохладная температура, например, чтобы несколько дней подряд в среде обитания было +17 градусов.

- Правда ли, что в засушливое лето в лесу больше ядовитых грибов, чем полезных?

- Нет, это миф.

- Но засуха могла отрицательно сказаться на вкусовых качествах обычных грибов; говорят, что они в этом году накопили сверх меры вредных веществ.

- Все с точностью до наоборот. Грибы питаются методом всасывания, то есть все вещества, в том числе и ядовитые, они получают растворенными в воде. Поэтому чем меньше влаги в почве, тем меньше всяких вредных примесей попадает в грибницу и накапливается в теле гриба.

А вообще, грибы могут, конечно, накапливать растворенные в воде соли тяжелых металлов, которые содержатся в почве или древесине, дожде или влажной пыли. Но часть этих вредных веществ удаляется во время мойки и чистки грибов. А если грибы еще порезать и отварить, а потом воду слить, то почти 90% вредных веществ можно удалить таким простым способом.

- И все-таки где не стоит собирать грибы?

- Рядом с агрессивными промзонами и большими автомагистралями. Кроме того, очень опасно собирать грибы на лесных опушках рядом с сельхозугодьями, которые обрабатывались ядохимикатами,— об этом мало кто знает. Существует много агрессивных азотных соединений, рассчитанных на уничтожение сорняков и насекомых, которые накапливаются грибами в больших количествах, а главное, очень плохо выводятся. Это системные яды, они именно на то и рассчитаны, чтобы их было нельзя вывести из организмов, которые они поражают.

Человеку достаточно съесть несколько порций таких грибов, чтобы почувствовать себя плохо. Точно так же опасно собирать грибы рядом с большими скотомогильниками: трупный яд попадает в верхние слои почвы, и грибы могут его активно накапливать.

Между прочим, опята, растущие на пнях и деревьях, в меньшем количестве накапливают вредные вещества, чем те, что растут на земле. Поэтому, если боитесь грибов с опасными «добавками», собирайте их на деревьях.

Виктория СОКОЛОВА