«Очень полюбила фаршированные мягким сыром маринованные острые перцы, теперь хочу сама их приготовить и ищу подходящий сорт перца на посадку. Нужно, чтобы перцы были небольшие и в меру острые. Что посоветуете?» - спрашивает Людмила из Вентспилса.
Загадку читательницы разгадала Санта Мельке из семейного хозяйства «Zutiņi» под Кримулдой. Она опознала сорт и рассказала нам как добиться той самой – заметной, но не обжигающей остроты – чтобы блюдо было приятно есть.
Так полюбившийся читальнице перец скорее всего является старинным итальянским сортом Tondo Calabrese, выделяющимся своей формой – круглой и миниатюрной, похожей на томат. Славится он своим сладковатым вкусом и деликатной остротой – всего 5000 единиц по шкале Сковилла.
Перец идеально подходит для фаршировки, гриля или сушки. А чтобы приготовить его с мягким сыром «как в магазине», Санта Мельке советует поступить так. Очищенные от зерен перцы залить горячим маринадом и дать постоять в нем сутки. За это время лишняя жгучесть уйдет и перец можно фаршировать и есть. Если хотим сохранить эту закуску в холодильнике – заливаем маслом.
- Выращивать его легко – он не очень ранний, но и не суперпоздний. Как раз подходит для того, чтобы и в Латвии мы могли собрать урожай. Сажать нужно в теплицу или в горшки. У горшков главная приятная особенность в том, что, когда начнутся холода, мы можем занести их в дом, где завязавшиеся перцы продолжат созревать, - рассказала фермер.
Куст Tondo Calabrese не относится к высоким, но все же вырастает выше колена – превышает шестьдесят сантиметров. В «Zutiņi» этот сорт выращивают в 15-литровых горшках, заполненных торфяной смесью c с добавлением субстрата Urban mix, в котором есть некоторое количество удобрения на первые недели, а также удерживающий влагу компонент.
Такой подход позволяет не проверять самочувствие перцев слишком часто и не переживать, что горшок пересох. Самый минимальный объем контейнера, в котором может нормально расти куст Tondo Calabrese – 10 литров. Для подкормок можно использовать жидкое удобрение или изначально заделать в землю «долгоиграющее».
Вилена КРАСНИТСКАЯ, ведущая рубрики «Садовый вопрос»
