Специалисты предупреждают: такое популярное блюдо новогоднего стола, как холодец, можно есть не всем. От закуски лучше отказаться тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени, а также если есть подозрение на подагру. Употребление холодца связано с определенными рисками при мочекаменной болезни из-за присутствия пуринов, провоцирующих кристаллизацию, камнеобразование.
Не стоит забывать, что холодец провоцирует набор лишнего веса, так как является очень калорийным продуктом, сообщается на сайте здоровое-питание.рф со ссылкой на врачей.
«Наиболее высокий показатель у свиного холодца - около 350 ккал на 100 г продукта; у говяжьего ниже - около 209 ккал на 100 г», - отмечают специалисты, посоветовав людям на диете заменить свинину и говядину на индейку или курицу (тогда показатель будет около 84 и136 ккал на 100 г соответственно).
Впрочем, если нет противопоказаний, то употребление домашнего холодца может пойти на пользу. Закуска из говядины и свинины содержит много витамина А. Также в ней присутствуют витамины группы В (особенно много В12 и В3), а также кобальт, калий, магний, натрий, фосфор, железо.
